Булочки с корицей и сливочным кремом

Десерты и выпечка 12 порций, Время приготовления: 60 минут.

Булочки с корицей и сливочным кремом

Безумно вкусные булочки:) Я на них "подсела" и у меня от них серьезная зависимость:) Попробовала в первый раз во всемирно известной американской сети пекарен "синнанбон" и решила дома хотя бы нечто приближенное попробовать сделать. Получилось почти один в один. Нежнейшее тесто с ароматнейшей прослойкой корицы, вкуснейший крем. p.s. Подавать обязательно теплыми. Карамельный соус использовать необязательно, главное в этом рецепте - булочка и крем. Можно использовать любой другой соус по вкусу.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Молоко - 125 мл.
Сливочное масло - 100 г.
Вода - 125 мл.
Дрожжи сухие активные - 15 г.
Яйцо куриное - 3 штуки
Сахар - 200 г.
Сахарная пудра - 120 г.
Корица молотая - 4 столовых ложки
Соль
Мука пшеничная - 520 г.
Сливочный либо творожный сыр - 200 г.
Сливки (жирностью не менее 20%) - 2 столовых ложки
Ванилин

Способ приготовления

Что бы выделить этап приготовления просто нажмите по нему.

Булочки с корицей и сливочным кремом. Этап приготовления № 1 — Подготовим необходимые ингредиенты.

Булочки с корицей и сливочным кремом. Этап приготовления № 2 — Растворяем в теплой воде (ни в коем случае не горячей!) дрожжи.

Булочки с корицей и сливочным кремом. Этап приготовления № 3 — В молоко кладем сливочное масло и немного его нагреваем до растворения масла в нем.

Булочки с корицей и сливочным кремом. Этап приготовления № 4 — В миску либо кастрюлю выливаем дрожжи с водой, добавляем сахар (50 грамм - треть стакана 200 мл), 1 яйцо целиком и 2 желтка, соль, перемешиваем. Затем добавляем немного остывшую смесь молока и масла, еще раз перемешиваем.

Булочки с корицей и сливочным кремом. Этап приготовления № 5 — Добавляем муку - сначала 3 стакана (стакан - 200 мл), перемешиваем тщательно.

Булочки с корицей и сливочным кремом. Этап приготовления № 6 — Затем постепенно вмешиваем еще 1 стакан муки, замешиваем однородное, очень мягкое и нежное на ощупь тесто, которое к рукам липнуть не должно. Если липнет - добавляем понемногу муки и замешиваем тесто пока оно не перестанет липнуть. .

Булочки с корицей и сливочным кремом. Этап приготовления № 7 — Накрываем кастрюлю с тестом крышкой и отправляем в теплое место подходить (примерно час, зависит от дрожжей) Тесто должно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.

Булочки с корицей и сливочным кремом. Этап приготовления № 8 — Подготовим начинку - смешаем 150 грамм сахара с корицей, добавим щепотку соли.

Булочки с корицей и сливочным кремом. Этап приготовления № 9 — Из подошедшего теста раскатаем пласт примерно 30*40 см. Я делаю это на куске пергаментной бумаги для выпечки.

Булочки с корицей и сливочным кремом. Этап приготовления № 10 — Раскатанное тесто необходимо смазать растопленным сливочным маслом (2 столовых ложки).

Булочки с корицей и сливочным кремом. Этап приготовления № 11 — Выкладываем на тесто начинку, оставим свободным от начинки 2 см дальнего края.

Булочки с корицей и сливочным кремом. Этап приготовления № 12 — Аккуратно сворачиваем пласт в рулет "от себя", разрежем острым ножом получившийся рулет на 12 частей, расположим их на противне на приличном друг от друга расстоянии и отправим в разогретую до 180% духовку на 20 минут до зарумянивания. .

Булочки с корицей и сливочным кремом. Этап приготовления № 13 — Пока булочки в духовке, подготовим крем: смешаем сыр, 2 столовых ложки сливок, сахарную пудру, добавим ванилин на кончике ножа.

Булочки с корицей и сливочным кремом. Этап приготовления № 14 — Горячие булочки необходимо сразу же смазать кремом. Расход крема - примерно по 1.5-2 столовых ложки на каждую булочку. .

Булочки с корицей и сливочным кремом. Этап приготовления № 15 — Подавать булочки лучше теплыми, при подаче можно полить соусом (я использовала карамельный). Вот так булочка выглядит в разрезе. .

Комментарии

Возможность оставлять комментарии будет доступна в ближайшее время.

Любашка 15:22. 30 Апреля 2012 Аватарка

Очень вкусные получаются, а аромат по всему дому вкуснятиной пахнет. А главное получаются очень мягкими и нежными.

Элли 12:30. 7 Мая 2012 Аватарка

Пошаговый рецепт, всё понятно и ясно. Вместо сухих дрожжей взяла свежие, а так все строго по рецепту делала и получились вкусные булочки.

Сергей 16:46. 4 Сентября 2012 Аватарка

Вкусный рецепт! Однако, в качестве соуса я бы использовал расплавленный горький шоколад: он разнообразит вкус и разбавляет приторность оттенком терпкости.